Рождество и Новый год по-грузински

Колоритная кухня и особое гостеприимство. Шоба-Ахалицели - на грузинском это означает Рождество и Новый год. Как отмечают его в Батуми. Традиции, блюда и непревзойденные эмоции от Ирины Винокуровой.

Попасть в большую грузинскую семью на праздники - оказалось очень просто. С Еленой мы познакомились на канатной дороге в Батуми - случайно. Женщина наполовину украинка, хотя родилась в Грузии. Поэтому сразу гостеприимно пригласила нас домой. И вот мы уже на пороге.

Встречает нас мама Елены - Вера. 40 лет назад она - украинка из Житомирщины - вышла замуж за грузина и переехала в Батуми. Здесь родила двоих детей, уже имеет четырех внуков. Поэтому на столе у семьи и традиционные украинские блюда, и грузинские. На плите - уже шипит.

Утім Віра каже - це не святкові частування, а те, що любить родина. Кілька хвилин, і святковий грузинський стіл - накрито. При нім збирається вся родина. Господиня розповідає, що наготувала.

Вера, жительница г. Батуми:

Это бажа, это острое, это поросенок, салаты разные, вот это грузинское батерджаны с орехом, чады грузинское и очма. Это грузинское.

Впрочем, есть и особое рождественское блюдо - гвизели.

Вера, жительница г. Батуми:

На Рождество обязательно гвизели, это хачапури с яйцом, это в каждой семье, это вспоминают ушедших. Сколько у тебя в роду, столько ты делаешь этих, как полумесяцем печется, и вареные там яички и сыр.

Есть у грузин и блюдо, похожее на украинскую кутью. Но если у нас она всегда сладкая, то здесь - может быть и острая.

Вера, жительница г. Батуми:

Пшеница, добавляется, если хочешь сладкую - значит варишь с медом и с орехом, а если не сладкую - орех, чеснок, и будет острая.

Пьют в Грузии на праздники белое домашнее вино, оно есть в каждой семье. А вот чачу, которая напоминает водку, употребляют очень осторожно. Чтобы быстро не опьянеть.

Зураб, житель г. Батуми:

Или чача или вино, но желательно вино пить, чача градус много, но в такое время можно и чачу. Когда хочешь чтобы наслаждался, надо вино пить. С вином вместе можно ипеть, и веселиться, у нас грузинские обычаи такие, что у нас вино святое.

Семья, у которой мы в гостях, живет в так называемом итальянском дворике Батуми. Такие дома в городе постепенно сносят, а на их месте возводят высотки. А вместе с этим - исчезает неповторимый колорит. Потому что праздники в батумских двориках отмечают все соседи вместе.

В этом маленьком доме приблизительно 30 семей жило, и армяне, и азербайджанцы, и украинцы.

Рады здесь всем. Зураб - сосед семьи, берет гитару, потому что застолье в Грузии - это не только еда.